Er bygg það sama og hafrar?

Bygg og hafrar eru bæði kornkorn, en þau eru ekki eins. Þeir eru mismunandi að útliti, bragði og næringargildi.

Útlit

Bygg er afhýtt korn, sem þýðir að það hefur sterka ytra lag sem þarf að fjarlægja áður en hægt er að borða það. Afhýðið bygg er ljósbrúnt á litinn. Þegar skrokkurinn er fjarlægður er bygg þekkt sem perlubygg og tekur á sig hvítan eða ljósan rjómalit. Hafrar er grákorn, sem þýðir að það hefur ekki bol. Hafragrjón eru sporöskjulaga og ljósbrún að lit. Þegar hafragrjón eru unnin til að fjarlægja klíð og sýkill, verða þeir að rúlluðum höfrum, sem eru flatir og ljósbrúnir á litinn.

Smaka

Bygg hefur milda sætt, hnetukeim. Hafrar hafa bragðmeiri, graskenndari bragð.

Næringargildi

Bygg er góð uppspretta trefja, próteina, vítamína og steinefna. Það er sérstaklega hátt í járni, magnesíum og níasíni. Hafrar eru einnig góð uppspretta trefja, próteina, vítamína og steinefna. Það er sérstaklega hátt í beta-glúkani, tegund leysanlegra trefja sem eru gagnleg fyrir hjartaheilsu.

Notkun

Bygg er notað til að búa til hveiti, haframjöl og korn. Það er einnig notað til að brugga bjór og aðra áfenga drykki. Hafrar eru notaðir til að búa til haframjöl, morgunkorn og bakaðar vörur.

Almennt séð er bygg og hafrar ekki skiptanlegt. Hins vegar, í sumum tilfellum, getur eitt korn komið í staðinn fyrir hitt. Til dæmis má nota haframjöl í stað bygghveitis í pönnukökur eða vöfflur. Einnig er hægt að nota hafragraut í staðinn fyrir hrísgrjón eða bygg í pílaf eða salöt.