Er hægt að nota maísmjöl í stað venjulegs í falafel?

Maísmjöl, einnig þekkt sem maíssterkja, er þykkingarefni úr maís. Það er ekki góður staðgengill fyrir venjulegt hveiti í falafels.

Falafel er miðausturlenskur réttur gerður úr kjúklingabaunum, kryddjurtum og kryddi. Venjulegt hveiti er notað til að binda hráefnin saman og búa til stökkt ytra lag. Maísmjöl hefur ekki sömu bindandi eiginleika og venjulegt hveiti og mun ekki framleiða sömu stökku áferðina.

Ef þú vilt gera falafel án venjulegs hveiti geturðu notað blöndu af kjúklingabaunamjöli og brauðrasp. Kjúklingabaunamjöl er búið til úr kjúklingabaunum og hefur svipaða áferð og venjulegt hveiti. Brauðrass hjálpa til við að binda hráefnin saman og búa til stökkt ytra lag.

Hér er uppskrift af falafel með kjúklingahveiti og brauðrasp:

Hráefni:

* 1 bolli þurrkaðar kjúklingabaunir, lagðar í bleyti yfir nótt

* 1 laukur, saxaður

* 2 hvítlauksgeirar, saxaðir

* 1/4 bolli fersk steinselja, söxuð

* 1/4 bolli ferskt kóríander, saxað

* 1 tsk kúmen

* 1 tsk kóríander

* 1 tsk salt

* 1/2 tsk svartur pipar

* 1/4 bolli kjúklingabaunamjöl

* 1/4 bolli brauðrasp

* Olía til steikingar

Leiðbeiningar:

1. Tæmið kjúklingabaunirnar og skolið þær undir köldu vatni.

2. Blandaðu saman kjúklingabaunum, lauk, hvítlauk, steinselju, kóríander, kúmeni, kóríander, salti og svörtum pipar í matvinnsluvél.

3. Púlsaðu þar til blandan er smátt skorin en ekki alveg slétt.

4. Færið blönduna yfir í skál og bætið kjúklingabaunamjölinu, brauðmylsnu saman við og blandið vel saman.

5. Myndaðu blönduna í kúlur um það bil 1 tommu í þvermál.

6. Hitið olíuna á pönnu við meðalhita.

7. Þegar olían er orðin heit er falafelkúlunum bætt út í og ​​steikt í 2-3 mínútur á hvorri hlið, eða þar til þær eru gullbrúnar og stökkar.

8. Berið falafelið fram með uppáhalds dýfingarsósunni þinni eins og hummus eða tahinisósu.