Hvað er rautt bygg?

Rautt bygg (Hordeum vulgare) er fornt korn sem dregur nafn sitt af rauðbrúnum lit hýðsins. Það hefur sætt og örlítið hnetubragð og það er góð uppspretta trefja, próteina, vítamína og steinefna.

Rautt bygg hefur verið ræktað í Asíu um aldir og var kynnt til Evrópu af Rómverjum. Í dag er það ræktað víða um heim, þar á meðal í Bandaríkjunum, Kanada og Evrópu.

Rautt bygg er fjölhæft korn sem hægt er að nota í ýmsa rétti. Það er hægt að elda það í heilu lagi, mala í hveiti eða nota sem kornflögur. Rautt byggmjöl er hægt að nota til að búa til brauð, pasta og annað bakkelsi.

Rautt bygg er hollt og næringarríkt korn sem nýtur vaxandi vinsælda. Það er góður kostur fyrir fólk sem er að leita að glútenlausu vali við hveitikorn.

Næringargildi rauðs byggs

Rautt bygg er góð uppspretta nokkurra næringarefna, þar á meðal:

* Fæðutrefjar:Rautt bygg er góð uppspretta fæðutrefja, sem geta hjálpað til við að stuðla að meltingarheilbrigði og draga úr hættu á hjartasjúkdómum, heilablóðfalli og sykursýki af tegund 2.

* Prótein:Rautt bygg er góð próteingjafi, sem er nauðsynlegt fyrir vöxt, viðgerð og viðhald líkamsvefja.

* Vítamín og steinefni:Rautt bygg er góð uppspretta nokkurra vítamína og steinefna, þar á meðal járn, magnesíum, fosfór, sink og níasín.

Heilsuhagur af rauðu byggi

Rautt bygg hefur fjölda hugsanlegra heilsubóta, þar á meðal:

* Að draga úr hættu á hjartasjúkdómum:Rautt bygg inniheldur nokkur næringarefni sem geta hjálpað til við að draga úr hættu á hjartasjúkdómum, þar á meðal trefjar, prótein og vítamín og steinefni.

* Lækkun kólesteróls í blóði:Sýnt hefur verið fram á að rautt bygg lækkar kólesterólmagn í blóði bæði hjá mönnum og dýrum.

* Að bæta insúlínnæmi:Sýnt hefur verið fram á að rautt bygg bætir insúlínnæmi, sem getur hjálpað til við að draga úr hættu á sykursýki af tegund 2.

* Stuðla að meltingarheilbrigði:Rautt bygg er góð uppspretta fæðutrefja, sem geta hjálpað til við að efla meltingarheilbrigði og draga úr hættu á hægðatregðu.

* Að draga úr hættu á krabbameini:Rautt bygg inniheldur nokkur andoxunarefni sem geta hjálpað til við að draga úr hættu á krabbameini.

Hvernig á að elda rautt bygg

Rautt bygg er hægt að elda í heilu lagi, mala í hveiti eða nota sem flögur.

Til að elda heilt rautt bygg skaltu skola byggið í köldu vatni og blanda því síðan saman við vatn í hlutfallinu 1:3. Látið suðuna koma upp í vatnið, lækkið hitann og látið malla í 45-60 mínútur, eða þar til byggið er meyrt.

Rautt bygghveiti er hægt að nota til að búa til brauð, pasta og annað bakkelsi. Til að búa til rautt byggbrauð skaltu sameina rautt byggmjöl með öðru hveiti, vatni, geri og salti. Blandið hráefnunum saman þar til deig myndast, hnoðið svo deigið í 5-10 mínútur. Látið deigið hefast í 1-2 klukkustundir, mótið það síðan í brauð og bakið í 375°F ofni í 30-35 mínútur.

Hægt er að nota rauðar byggflögur til að búa til heitt morgunkorn. Til að búa til rauð byggflögur korn, sameina rauðar byggflögur með vatni eða mjólk í hlutfallinu 1:3. Látið suðuna koma upp í vatni eða mjólk, lækkið hitann og látið malla í 5-10 mínútur, eða þar til kornið er orðið rjómakennt.