Hvað er Duram Wheat?

Durum hveiti (Triticum durum) er hveititegund sem er fyrst og fremst notuð til að búa til pasta og aðrar afurðir sem byggjast á semolina. Það er mikið ræktað í hlýrra loftslagi og er þekkt fyrir mikið próteininnihald sem gefur pasta úr durumhveiti seiga áferð og örlítið hnetubragð.

Einkenni durum hveiti:

1. Mikið prótein:Durum hveiti hefur hærra próteininnihald miðað við önnur hveitiafbrigði. Þetta prótein myndar sterkt glútennet þegar það er blandað saman við vatn, sem er nauðsynlegt fyrir áferð pasta og annarra grjónaafurða.

2. Harðkorn:Durum hveitikorn eru harðari en aðrar hveititegundir. Þessi hörku stuðlar að al dente (örlítið stífri) áferð pasta sem er búið til með durum hveiti.

3. Gullitur:Durum hveitikorn eru venjulega gulbrún á litinn, sem endurspeglast oft í litnum á pastanu.

4. Semolina:Durum hveiti er fyrst og fremst malað í semolina, sem er gróft, kornótt hveiti. Semolina er notað í pasta, kúskús og aðra rétti sem byggjast á semolina.

5. Vinsælar tegundir:Sumar vel þekktar afbrigði af durum hveiti eru Triticum durum var. durum, Triticum durum var. carthlicum og Triticum durum var. hordeiforme.

6. Ræktun og framleiðsla:Durum hveiti er ræktað á mörgum svæðum um allan heim. Helstu lönd sem framleiða durumhveiti eru Ítalía, Kanada, Bandaríkin og Rússland.

7. Pasta:Durum hveiti er aðallega notað til að búa til pasta. Pasta gert með durum hveiti er þekkt fyrir áferð sína og heldur lögun sinni vel við matreiðslu, sem gerir það vinsælt í ýmsum matargerðum.

8. Aðrar vörur:Auk pasta er durum hveiti einnig notað til að búa til kúskús, bulgur og sumar bakarívörur.

Á heildina litið er durumhveiti mikilvæg uppskera sem er þekkt fyrir mikið próteininnihald og er fyrst og fremst notað til að búa til pasta, sem stuðlar verulega að framleiðslu og neyslu heimsins á afurðum sem eru byggðar á semolina.