Er hveitikímið hollara fyrir þig hrátt eða ristað?

Hrátt þýðir að hveitikímið hefur ekki verið hitað, geislað eða unnið á nokkurn hátt og mun sem slíkur halda mestu magni næringarefna.

Þegar hráhveitikím er ristað missir það mikið af næringargildi sínu, þar á meðal veruleg lækkun á E-vítamíni, sem er andoxunarefni sem hjálpar til við að vernda frumur gegn skemmdum. Önnur næringarefni sem tapast þegar hveitikímið er ristað eru vítamín B1, B2 og B6, svo og steinefni eins og magnesíum, sink og járn.