Hvernig er bygg frábrugðið hveiti?

| Eiginleiki | Bygg | Hveiti |

|:---|:---|:---|

| Vísindaheiti | Hordeum vulgare | Triticum aestivum |

| Fjölskylda | Poaceae | Poaceae |

| Ættkvísl | Hordeum | Triticum |

| Tegundir | _vulgare_ | _aestivum_ |

Líkamleg einkenni

| Eiginleiki | Bygg | Hveiti |

|:---|:---|:---|

| Kornform | Aflangt og sporöskjulaga | Hringlaga eða sporöskjulaga |

| Kornastærð | Minni en hveiti | Stærri en bygg |

| Kornlitur | Fölgult eða hvítt | Rauður, hvítur eða gulbrúnn |

| Husk | Sterkur og viðloðandi kornið | Laus og auðvelt að fjarlægja úr korninu |

Næringargildi

| Eiginleiki | Bygg | Hveiti |

|:---|:---|:---|

| Prótein | Hærra próteininnihald | Lægra próteininnihald |

| Trefjar | Hærra trefjainnihald | Lægra trefjainnihald |

| Vítamín og steinefni | Ríkt af vítamínum og steinefnum, þar á meðal níasíni, þíamíni, magnesíum og járni | Inniheldur einnig vítamín og steinefni, en í minna magni |

| Glúteninnihald | Inniheldur glúten | Inniheldur glúten |

Matreiðslunotkun

| Eiginleiki | Bygg | Hveiti |

|:---|:---|:---|

| Algeng notkun | Notað í súpur, pottrétti, grauta og sem maltunarkorn fyrir bjór | Notað í fjölbreytt úrval af vörum, þar á meðal brauði, pasta, morgunkorni og hveiti |

| Bragð | Milt, hnetubragð | Örlítið sætt og hnetubragð |

| Áferð | Seigt og örlítið gróft | Mjúk og dúnkennd |

Í heildina

Bygg og hveiti eru bæði mikilvæg korn með mismunandi eiginleika og notkun. Bygg er harðari ræktun sem þolir fjölbreyttari loftslag, en hveiti er meira ræktað og hefur hærra próteininnihald. Bæði kornin eru mikilvægar uppsprettur næringarefna og eru notaðar í margs konar matreiðslu.