Af hverju verður matur kaldur en drykkur heitur?

Hraðinn sem matur kólnar á veltur á nokkrum þáttum, þar á meðal hitastigi matvælanna, hitastigi umhverfisins í kring og yfirborðsflatarmáli matarins.

Drykkir verða heitir vegna þess að þeir gleypa hita frá umhverfinu í kring.

Hraðinn sem drykkir hitna á veltur á nokkrum þáttum, þar á meðal hitastigi drykkjarins, hitastigi umhverfis og yfirborðsflatarmáli drykkjarins.

Almennt séð kólnar matur hraðar en drykkir hitna vegna þess að matur hefur lægri sérvarmagetu en drykkir. Þetta þýðir að það þarf meiri orku til að hækka hitastig matvæla en til að hækka hitastig drykkja.

Hér eru nokkrir viðbótarþættir sem geta haft áhrif á hraðann sem matur kólnar eða drykkir hitna:

* Tegund matar eða drykkjar. Sum matvæli og drykkir hafa meiri sérhitagetu en aðrir, þannig að þeir kólna eða hitna hægar.

* Magn matar eða drykkjar. Því meiri matur eða drykkur sem er, því lengri tíma tekur að kólna eða hitna.

* Lögun matarins eða drykkjarins. Matur og drykkir sem hafa stórt yfirborð kólna eða hitna hraðar.

* Tilvist einangrunar. Einangrun getur hjálpað til við að hægja á hraðanum sem matur kólnar eða drykkir hitna.

Með því að skilja þá þætti sem hafa áhrif á hraðann sem matur kólnar eða drykkir hitna geturðu stjórnað hitastigi matarins og drykkjanna betur.