Ef lax er soðinn er þá hægt að hita hann upp aftur þegar hann er þiðnaður?

Ekki er mælt með því að hita upp lax sem hefur verið soðinn, frystur og þiðnaður. Hér er ástæðan:

Bakteríur:Þegar soðinn lax er frosinn hægir á bakteríuvexti en hættir ekki alveg. Þegar laxinn er þiðnaður geta bakteríurnar virkað aftur og fjölgað sér hratt. Endurhitun laxsins gæti ekki verið nóg til að drepa þessar bakteríur og það gæti valdið fæðuöryggisáhættu.

Áferð og gæði:Endurhitun eldaðs lax sem hefur verið frosinn og þiðnaður getur haft áhrif á áferð hans og gæði. Lax er viðkvæmur fiskur og ef hann er eldaður mörgum sinnum getur hann orðið þurr, ofeldaður eða gúmmíkenndur. Endurhitunarferlið getur einnig haft áhrif á bragð þess og næringarefni.

Matvælaöryggi:Samkvæmt leiðbeiningum um matvælaöryggi er almennt mælt með því að elda frosinn fisk beint án þess að þiðna hann fyrst. Þíðing og endurfrysting fisks getur aukið hættuna á bakteríuvexti og valdið fæðuöryggishættu. Ef þú verður að frysta eldaðan fisk er ráðlegt að gera það fljótlega eftir eldun og neyta hans innan skamms tíma eftir þíðingu.

Af þessum ástæðum er best að elda lax einu sinni, geyma hann á réttan hátt í kæli eða frysti og neyta hans innan ráðlagðs tímaramma til að tryggja sem best matvælaöryggi og gæði.