Hvaða eldunarhitastig er best fyrir mjólk?

* Sjóða: 185°F (85°C)

* Suðu: 212°F (100°C)

Skóði er ferlið við að hita mjólk að rétt undir suðumarki. Þetta hitastig er tilvalið til að drepa bakteríur án þess að brenna mjólkina. Söltuð mjólk er oft notuð í uppskriftir fyrir custards, puddings og sósur.

Ljóðandi er ferlið við að hita mjólk að hitastigi rétt undir suðumarki, en ekki alveg eins hátt og að brenna. Þetta hitastig er tilvalið til að elda haframjöl, hrísgrjón og annað korn. Sjóðmjólk er líka oft notuð í uppskriftir fyrir súpur og plokkfisk.

Sjóða er ferlið við að hita mjólk að suðumarki. Þetta hitastig er tilvalið til að dauðhreinsa mjólk og búa til jógúrt. Soðin mjólk er einnig oft notuð í uppskriftum fyrir heitt súkkulaði, te og kaffi.