Hvað þýðir það að halda matnum köldum?

Halda mat köldum vísar til þeirrar framkvæmdar að geyma hugsanlega hættuleg matvæli við eða undir 40 °F (4 °C) til að koma í veg fyrir vöxt skaðlegra baktería. Þetta er mikilvægt skref í matvælaöryggi þar sem það hjálpar til við að lágmarka hættu á matarsjúkdómum.

Þegar matur er geymdur við hitastig á milli 40 °F og 140 °F (60 °C), geta bakteríur vaxið og fjölgað sér hratt og náð hættulegu magni innan nokkurra klukkustunda. Þetta er þekkt sem „hættusvæðið“ fyrir vöxt matarbaktería. Með því að halda matnum köldum getum við hægt á eða stöðvað vöxt þessara baktería og þar með dregið úr hættu á matareitrun.

Til að halda matnum köldum á áhrifaríkan hátt er mikilvægt að:

1. Geymið viðkvæman matvæli í kæli strax eftir kaup eða undirbúning .

2. Haldið hitastigi ísskápsins við 40°F (4°C) eða lægri.

3. Ekki ofhlaða kæliskápnum . Þetta mun leyfa rétta loftflæði og kælingu.

4. Notaðu ís eða frosnar gelpakkningar til að halda köldum mat við rétt hitastig meðan á flutningi stendur eða í lautarferðum eða útiviðburðum.

5. Fleygið öllum viðkvæmum matvælum sem hafa verið látnir standa ókældir í meira en tvær klukkustundir.

6. Þiðið frosinn mat í kæli eða köldu vatni, aldrei við stofuhita.

7. Þegar þú endurhitar mat, vertu viss um að koma honum að innra hitastigi sem er 165 °F (74 °C) eða hærra.

Með því að fylgja þessum ráðum geturðu hjálpað til við að tryggja að maturinn sem þú borðar sé öruggur og laus við skaðlegar bakteríur.