Hvaða hitastig ætti maturinn að vera áður en hann fer í ísskápinn?

Tilvalið hitastig fyrir matvæli fyrir kælingu er á milli 40°F og 140°F (4°C til 60°C). Mikilvægt er að kæla matvæli hratt til að koma í veg fyrir vöxt skaðlegra baktería.

Hér eru nokkur ráð til að kæla mat á öruggan hátt:

* Skiptu stórum pottum eða ílátum með mat í smærri, grunn ílát. Þetta mun leyfa matnum að kólna hraðar og jafnara.

* Settu ílát í vask fylltan með köldu vatni og ís ef þú þarft að kæla matinn fljótt.

* Að hræra í matnum af og til getur hjálpað honum að kólna jafnari.

* Ekki skilja matinn eftir við stofuhita lengur en í tvær klukkustundir.