Við hvaða hitastig vaxa sýklar best?

Ákjósanlegur hiti fyrir bakteríuvöxt er mismunandi eftir tegundum. Hins vegar vaxa flestar sjúkdómsvaldandi bakteríur best við hitastig á milli 30°C og 37°C (86°F og 98,6°F). Þetta er hitastig mannslíkamans, sem veitir heitt, rakt umhverfi fyrir bakteríur til að blómstra.

Sumir sýklar geta einnig vaxið við lægra eða hærra hitastig. Til dæmis geta sumar geðsæknar bakteríur, eins og Listeria monocytogenes, vaxið við hitastig allt að 0°C (32°F). Þetta gerir þeim kleift að lifa af í köldu umhverfi, svo sem ísskápum og frosnum matvælum.

Hins vegar geta sumar hitakærar bakteríur, eins og Bacillus stearothermophilus, vaxið við hitastig allt að 100°C (212°F). Þessar bakteríur finnast oft í heitu umhverfi, eins og eldfjallalindum og vatnshitaloftum.

Hitastigið sem sýkill getur vaxið við er kallað hitastig hans. Lágmarkshiti sem sýkill getur vaxið við er kallaður lágmarksvaxtarhiti hans en hámarkshiti sem sýkill getur vaxið við er kallaður hámarksvaxtarhiti hans.

Að þekkja hitastig sýkla er mikilvægt til að stjórna vexti hans. Með því að halda fæðu við hitastig undir lágmarks vaxtarhita eða yfir hámarks vaxtarhita er hægt að koma í veg fyrir vöxt og fjölgun skaðlegra sýkla.