Hvað gerist ef smjörið er of kalt í smjördeigi?

Ef smjör verður of kalt á meðan þú ert að búa til laufabrauðsdeig getur það valdið vandræðum síðar meir. Þegar smjörið er of kalt er erfiðara að setja það í deigið og það getur endað í litlum kekkjum sem blandast ekki rétt saman við deigið í kring síðar. Þetta getur leitt til sætabrauðs sem er flagnt og ójafnt, þar sem sumir hlutar eru sterkir og aðrir eru blautir. Deigið getur líka verið líklegra til að brotna meðan á rúllun og brjóta saman ferlinu þar sem það verður ekki eins teygjanlegt og þegar smjörið er rétt samþætt í deigið.

Til að koma í veg fyrir þetta, vertu viss um að koma smjörinu í rétta samkvæmni áður en þú notar það. Smjörið á að vera kalt en ekki hart. Þú ættir að geta auðveldlega þrýst fingrinum ofan í hann án þess að hann molni en hann ætti ekki að vera svo mjúkur að hann sé klístur eða klístur. Ef það er of kalt skaltu láta það standa við stofuhita í nokkrar mínútur áður en það er notað.