Hver er efnaformúla undanrennu?

Það er engin sérstök efnaformúla fyrir léttmjólk, þar sem hún er flókin blanda af ýmsum íhlutum. Hins vegar eru hér nokkrir af lykilþáttunum og áætluð hlutfall þeirra í undanrennu:

Vatn :~91%

Prótein :~3,5% (aðallega kasein og mysuprótein)

Kolvetni :~4,9% (aðallega laktósa)

Fitu :~0,1%

Steinefni :~0,8% (þar með talið kalsíum, fosfór, kalíum og magnesíum)

Auk þessara meginþátta getur léttmjólk einnig innihaldið snefilmagn af vítamínum, ensímum og öðrum efnasamböndum. Samsetning undanrennu getur verið lítillega breytileg eftir þáttum eins og kúakyni, mataræði og vinnsluaðstæðum.