Við hvaða hita brennur mjólk?

Suðumark mjólkur er um það bil 212 gráður á Fahrenheit (100 gráður á Celsíus). Hins vegar getur mjólk byrjað að brenna við hitastig allt að 175 gráður á Fahrenheit (80 gráður á Celsíus). Þetta er vegna þess að próteinin í mjólk byrja að afeppast og mynda húð á yfirborði mjólkarinnar. Húðin getur þá fest gufu og valdið því að mjólkin sýður upp úr. Brennsla einkennist af dökkbrúnum eða svörtum litabreytingum og áberandi brenndu bragði.