Hvaða sýklar geta komið úr mat?

Matur getur verið mengaður af ýmsum sýklum, þar á meðal bakteríum, veirum og sníkjudýrum. Sumir af algengustu matarsýklum eru:

Bakteríur:

- Escherichia coli (E. coli) :E. coli er tegund baktería sem getur valdið matareitrun. E. coli má finna í hráu eða vansoðnu kjöti, alifuglum, mjólkurvörum og afurðum.

- Salmonella :Salmonella er tegund baktería sem getur valdið matareitrun. Salmonellu er að finna í hráu eða vansoðnu kjöti, alifuglum, eggjum og mjólkurvörum.

- Campylobacter :Campylobacter er tegund baktería sem getur valdið matareitrun. Campylobacter er að finna í hráu eða vansoðnu kjöti, alifuglum og mjólk.

- Staphylococcus aureus (Staph) :Staph er tegund baktería sem getur valdið matareitrun. Staph má finna í hráu eða vansoðnu kjöti, alifuglum, eggjum og mjólkurvörum.

- Listeria monocytogenes :Listeria er tegund baktería sem getur valdið matareitrun. Listeria má finna í hráu eða vansoðnu kjöti, alifuglum, fiski og mjólkurvörum.

Virur:

- Nóróveira :Nóróveira er tegund veira sem getur valdið matareitrun. Nóróveira getur borist með snertingu við mengaðan mat eða vatn, eða með snertingu við sýktan einstakling.

- Lifrarbólga A :Lifrarbólga A er tegund veira sem getur valdið lifrarbólgu. Lifrarbólga A getur borist í snertingu við mengaðan mat eða vatn eða með snertingu við sýktan einstakling.

Sníkjudýr:

- Toxoplasma gondii :Toxoplasma gondii er tegund sníkjudýra sem getur valdið toxoplasmosis. Toxoplasmosis getur breiðst út með snertingu við hrátt eða ósoðið kjöt, eða með snertingu við saur katta.

- Cryptosporidium :Cryptosporidium er tegund sníkjudýra sem getur valdið cryptosporidiosis. Cryptosporidiosis getur borist með snertingu við mengaðan mat eða vatn, eða með snertingu við sýktan einstakling.

- Giardia lamblia :Giardia lamblia er tegund sníkjudýra sem getur valdið giardiasis. Giardiasis getur borist með snertingu við mengaðan mat eða vatn eða með snertingu við sýktan einstakling.