Nota hita til að drepa sýkla í mjólk?

Ferlið við að nota hita til að drepa sýkla í mjólk er kallað gerilsneyðing. Hún er nefnd eftir franska vísindamanninum Louis Pasteur sem þróaði aðferðina á 19. öld. Gerilsneyðing felur í sér að hita mjólk að tilteknu hitastigi í ákveðinn tíma. Þetta drepur skaðlegar bakteríur og aðrar örverur sem geta valdið sjúkdómum.

Það eru tvær megingerðir gerilsneyðingar:

* Hátthita skammtímagerilsneyðing (HTST): Þetta er algengasta gerð gerilsneyðingar. Mjólk er hituð í 161°F (72°C) í 15 sekúndur.

* Oft-high temperature (UHT) gerilsneyðing: Þessi aðferð notar hærra hitastig 275°F (135°C) í 2 sekúndur. UHT gerilsneyðing drepur jafnvel fleiri bakteríur en HTST gerilsneyðingu, en það getur líka breytt bragði mjólkur.

Gerilsneyðing er áhrifarík leið til að gera mjólk örugga til að drekka. Það drepur skaðlegar bakteríur á sama tíma og næringargildi mjólkarinnar er varðveitt. Gerilsneydd mjólk má geyma í kæli í allt að tvær vikur.