Af hverju veldur rauður chilli brennandi tilfinningu?

Brunatilfinningin af völdum rauðra chilipipar er vegna nærveru efnasambands sem kallast capsaicin. Capsaicin er jurtaefnafræðilegt efni sem tilheyrir hópi efnasambanda sem kallast capsaicinoids, sem finnast í ýmsum gerðum af chilipipar.

Þegar þú neytir rauðra chilipipar binst capsaicin sértækum viðtökum í munni, nefi og öðrum hlutum líkamans, þekktur sem tímabundinn viðtaka hugsanlegur vanilloíð 1 (TRPV1) viðtaka. Þessir viðtakar eru einnig virkjaðir af hita, þess vegna finnst chilipipar heitt.

Þegar capsaicin binst TRPV1 viðtökum sendir það merki til heilans sem eru túlkuð sem brennandi eða stingandi tilfinning. Þetta er vegna þess að capsaicin kveikir á losun efnis P, taugapeptíðs sem tekur þátt í sársaukaskynjun og bólgu.

Styrkur brunatilfinningarinnar getur verið breytilegur eftir styrk capsaicins í chilipiparnum og einstaklingsbundnu næmi þínu fyrir þessu efnasambandi. Sumar afbrigði af chillipipar, eins og habanero eða draugapipar, innihalda hærra magn af capsaicíni og geta valdið ákafari brunatilfinningu samanborið við mildari afbrigði.

Það er mikilvægt að hafa í huga að sviðatilfinningin af völdum capsaicin er í raun ekki skaðleg og hverfur venjulega eftir smá stund. Hins vegar, ef þú ert með viðkvæma húð eða ákveðna sjúkdóma, gæti verið ráðlegt að forðast að neyta mikið magn af chilipipar eða nota þá með varúð.