Af hverju verður mjólk súr?

Mjólk verður súr vegna mjólkursýrubakteríanna sem eru í henni. Þessar bakteríur breyta laktósanum (sykrinum) sem er í mjólk í mjólkursýru sem gefur mjólkinni súrt bragð og lykt. Mjólkursýrugerlar finnast almennt í umhverfinu og geta þær auðveldlega mengað mjólk ef ekki er farið rétt með hana.

Vöxtur mjólkursýrugerla er ýtt undir hlýtt hitastig, svo það er mikilvægt að geyma mjólk í kæli til að hægja á skemmdarferlinu. Einnig er hægt að gerilsneyða mjólk til að drepa skaðlegar bakteríur, þar á meðal mjólkursýrubakteríur. Gerilsneydd mjólk hefur lengri geymsluþol en ógerilsneydd mjólk, en hún getur samt orðið súr að lokum ef hún er ekki geymd á réttan hátt.

Hér eru nokkur ráð til að koma í veg fyrir að mjólk verði súr:

* Geymið mjólk í kæli við hitastig sem er 40 gráður á Fahrenheit eða lægri.

* Keyptu mjólk sem er fersk og með söludagsetningu sem er nokkra daga fram í tímann.

* Forðastu að skilja mjólk eftir við stofuhita lengur en tvær klukkustundir.

* Ekki opna mjólkuröskjuna fyrr en þú ert tilbúinn að nota hana.

* Þurrkaðu brúnina á mjólkuröskjunni hreina áður en þú setur lokið aftur á.

* Geymið mjólk í kaldasta hluta kæliskápsins, sem er venjulega bakhliðin.

Með því að fylgja þessum ráðum geturðu hjálpað til við að halda mjólk ferskri og koma í veg fyrir að hún verði súr.