Af hverju er mikilvægt að kæla matinn?

1. Til að hindra bakteríuvöxt: Flestar bakteríur vaxa hratt á milli 40°F og 140°F. Með því að kæla mat geturðu hægt á vexti skaðlegra baktería og tryggt matinn þinn.

2. Til að varðveita gæði matvæla: Kælandi matur hjálpar til við að viðhalda gæðum hans og bragði. Það hægir á niðurbroti næringarefna og kemur í veg fyrir vöxt myglu og annarra skemmda lífvera.

3. Til að lengja geymsluþol: Kæling matvæla getur hjálpað til við að lengja geymsluþol hans með því að halda honum ferskum lengur. Þetta getur sparað þér peninga og dregið úr matarsóun.

4. Til að fara að reglum um matvælaöryggi: Í mörgum löndum eru reglur um matvælaöryggi sem krefjast þess að tiltekin matvæli séu kæld í ákveðinn hita. Þetta er gert til að vernda neytendur gegn matarsjúkdómum.

Hér eru nokkur ráð til að kæla mat á öruggan hátt:

* Geymið viðkvæman mat í kæli innan tveggja klukkustunda frá eldun eða kaupum.

* Haltu hitastigi ísskápsins við 40°F eða lægri.

* Hyljið eða pakkið vel inn til að koma í veg fyrir krossmengun.

* Þiðið frosinn mat í kæli eða undir köldu rennandi vatni.

* Skildu aldrei matinn eftir við stofuhita lengur en í tvær klukkustundir.