Hver er vatnsvirkni í frostþurrkuðum matvælum?

Vatnsvirkni frostþurrkaðra matvæla er venjulega á milli 0,1 og 0,2, sem er talið of lágt til að styðja við vöxt örvera. Matvæli sem innihalda 0,6 vatnsvirkni munu koma í veg fyrir hvers kyns bakteríuvirkni og leyfa þannig langtíma geymslu við stofuhita