Af hverju er natríumklóríði bætt við ísinn þegar blandan er kæld?

Natríumklóríð, almennt þekkt sem borðsalt, er bætt við ísinn þegar blöndun er kæld niður af nokkrum mikilvægum ástæðum:

1. Lækkun frostmarks: Natríumklóríð virkar sem frostmarkslækkandi, sem þýðir að það lækkar hitastigið sem vatn frýs við. Þegar salti er bætt við ísinn truflar það myndun ískristalla sem veldur því að ísinn bráðnar við lægra hitastig. Þetta leiðir til kaldari frystiblöndu sem getur kælt niður önnur innihaldsefni á skilvirkari hátt.

2. Aukinn hitaflutningur: Salt bætt við ís eykur hitaflutningshraðann milli blöndunnar og umhverfisins. Salt eykur varmaleiðni íssins og gerir því kleift að flytja varma á skilvirkari hátt frá blöndunni yfir í ísinn, sem leiðir til hraðari kælingar.

3. Að koma í veg fyrir endurfrystingu: Að bæta salti við ísinn kemur í veg fyrir að blandan frjósi aftur eftir að hún hefur verið kæld niður. Uppleysta saltið í vatninu lækkar frostmarkið og tryggir að blandan haldist í fljótandi ástandi jafnvel við hitastig undir frostmarki vatns.

4. Lækkun kælitímans: Þar sem tilvist salts lækkar frostmark vatns tekur það lengri tíma fyrir ísinn að bráðna alveg. Þessi langi kælitími gerir blöndunni kleift að vera köld í lengri tíma, sem gerir hana tilvalin fyrir athafnir eins og að kæla drykki eða halda matnum köldum.

5. Eutectísk blanda: Þegar natríumklóríði er bætt við ís í ákveðnu hlutfalli (um það bil 23,3% salt miðað við þyngd) myndar það eutectic blöndu. Þessi blanda hefur einstakt frostmark, lægra en annað hvort salt eða ís eingöngu, sem gerir hana enn áhrifaríkari við að lækka hitastigið.

Á heildina litið, að bæta natríumklóríði við ísinn þegar blöndun er kæld niður eykur kæliferlið með því að lækka frostmarkið, auka hitaflutning, koma í veg fyrir endurfrystingu, lengja kælitímann og mynda stundum skilvirkari eutectic blöndu.