Hvað er kalt eldhús?

Kalt eldhús er matvælaframleiðslusvæði þar sem öll vinna fer fram við hitastig undir 45°F. Köld eldhús eru notuð til að útbúa mat sem er ekki eldaður, svo sem samlokur, salöt og eftirrétti. Þau eru einnig notuð til að geyma viðkvæman mat, svo sem mjólk, egg og kjöt.

Köld eldhús eru mikilvæg fyrir matvælaöryggi vegna þess að þau hjálpa til við að koma í veg fyrir vöxt baktería. Bakteríur geta vaxið hratt við hitastig á milli 40°F og 140°F, þess vegna er mikilvægt að halda köldum mat við hitastig undir 45°F.

Köld eldhús eru venjulega búin ýmsum kælibúnaði, svo sem ísskápum, frystum og ísvélum. Þeir geta einnig verið með vaska til að þvo mat og áhöld, svo og vinnuborð og borð til að undirbúa mat.

Köld eldhús eru ómissandi hluti af allri matarþjónustu. Þeir hjálpa til við að tryggja að matur sé öruggur til neyslu og að hann sé útbúinn í hreinlætisumhverfi.