Er breyting á feitri eggsteikingu afturkræf?

Þegar egg er steikt þá storkna próteinin í egginu og vatnið í egginu gufar upp. Þetta leiðir til föstu, soðnu eggi. Ekki er hægt að snúa þessu ferli við og því er litið svo á að steikja egg sé óafturkræf breyting.