Af hverju notarðu egg til að húða?

Bindandi umboðsmaður: Egg virka sem bindiefni, hjálpa til við að halda hráefnum saman og koma í veg fyrir að þau falli í sundur meðan á eldunarferlinu stendur.

Húðun: Þegar hráefni eru húðuð með eggi áður en þau eru soðin, mynda þau gullbrúnt og stökkt ytra lag. Þetta er vegna þess að eggpróteinin storkna og mynda hindrun á milli matarins og eldunaryfirborðsins, sem kemur í veg fyrir rakatap.

Mæring: Egg innihalda ensím sem geta hjálpað til við að mýkja kjöt og fisk og gera þau safaríkari.

Bragð og áferð: Egg bæta bragði og auðlegð við réttina og geta einnig bætt áferð bakaðar vörur.

Gljái: Hægt er að nota egg til að búa til glansandi gljáa á bakaðar vörur, sem gefa þeim aðlaðandi útlit.

Fleyti: Egg geta hjálpað til við að fleyta vökva sem annars myndi ekki blandast, eins og olía og vatn. Þetta er mikilvægt í uppskriftum eins og majónesi og salatsósur.

Fráfarandi: Hrærð egg geta hjálpað til við að blanda lofti inn í blöndur, sem veldur því að þær lyftast þegar þær eru soðnar. Þetta er meginreglan á bak við margar kökur og soufflés.

Litur: Egg geta bætt gullgulum lit við rétti.