Af hverju þarftu að setja egg í mat þegar þú bakar hann?

Egg virka sem bindiefni í bakstri og hjálpa til við að halda hráefnum saman. Próteinin í eggjum storkna við hitun og mynda net sem fangar önnur hráefni og gefur bökunarréttinum uppbyggingu þess.

2. Súrdeig:

Þegar egg eru þeytt blandast loft inn í blönduna sem þenst út við bakstur og veldur því að bökunarrétturinn lyftist.

- Heil egg veita bæði súrdeig og bindingu, en eggjahvítur veita aðallega súrdeig og eggjarauður aðallega bindandi.

3. Fleyti:

Egg hjálpa til við að fleyta hráefni sem myndi venjulega ekki blandast saman, eins og olía og vatn.

- Lesitínið í eggjarauðunum virkar sem ýruefni, sem gerir þessum innihaldsefnum kleift að blandast mjúklega saman.

4. Litur og bragð:

Egg gefa ríkum gullnum lit og einkennandi bragði til bakkelsi.

5. Næringargildi:

Egg eru næringarrík fæða sem gefur prótein, vítamín og steinefni.

Að auki geta egg veitt raka, auðlegð og mýkt í bakaðar vörur. Þeir geta einnig aukið bragðið og áferð bakaðar vörur með því að bæta við vanlíðan eða eggjabragði.