Hvað getur valdið því að eggjaskurnið leysist upp með kók?

Eggjaskurnin er fyrst og fremst samsett úr kalsíumkarbónati, sem er tiltölulega óleysanlegt efnasamband. Hins vegar inniheldur Coca-Cola fosfórsýru, sem er mild sýra sem getur hvarfast við kalsíumkarbónat og myndað leysanlegt kalsíumfosfat. Þessi viðbrögð valda því að eggskurn leysist hægt upp með tímanum.

Hraðinn sem eggjaskurn leysist upp fer eftir nokkrum þáttum, þar á meðal styrk fosfórsýru í Coca-Cola, hitastigi Coca-Cola og yfirborðsflatarmáli eggjaskurnarinnar.

Aðrir þættir sem geta stuðlað að upplausn eggjaskurnarinnar

Auk fosfórsýru inniheldur Coca-Cola einnig önnur innihaldsefni sem geta stuðlað að upplausn eggjaskurnarinnar. Þessi innihaldsefni innihalda sítrónusýru, sykur og koffín. Sítrónusýra er önnur mild sýra sem getur hvarfast við kalsíumkarbónat. Sykur getur hjálpað til við að auka leysni kalsíumkarbónats. Koffín getur einnig gegnt hlutverki í upplausn eggjaskurnarinnar, þó að nákvæmur gangur sé ekki að fullu skilinn.

Niðurstaða

Helsta orsök þess að eggjaskurn leysist upp í Coca-Cola er nærvera fosfórsýru. Hins vegar geta önnur innihaldsefni í Coca-Cola einnig stuðlað að upplausnarferlinu.