Hvernig gerir maður eggjakaka?

* 6 eggjarauður

* 1/2 bolli sykur

* 1/4 tsk salt

*1 bolli mjólk

* 1 bolli þungur rjómi

* 1/4 bolli brennivín

* 1/4 tsk malaður múskat

Leiðbeiningar:

1. Þeytið saman eggjarauður, sykur og salt í stórri skál þar til þær eru léttar og ljósar.

2. Í meðalstórum potti, látið mjólkina og rjómann sjóða við meðalhita.

3. Þeytið heitu mjólkurblönduna rólega út í eggjarauðublönduna og temprið eggin svo þau hrynji ekki.

4. Setjið blönduna aftur í pottinn og eldið við meðalhita, hrærið stöðugt í, þar til hún hefur þykknað og hjúpar bakhlið skeiðar. Ekki sjóða.

5. Takið af hitanum og látið kólna aðeins.

6. Hrærið brennivíninu og múskatinu saman við.

7. Lokið og kælið í að minnsta kosti 4 klukkustundir, eða yfir nótt.

8. Áður en hann er borinn fram er eggjasnakkurinn þeyttur með rafmagnshrærivél þar til hann er ljós og loftkenndur.

9. Berið fram strax.

Ábendingar:

* Notaðu hálfan og hálfan í staðinn fyrir mjólk til að fá ríkari eggjaköku.

* Til að fá sterkari eggjahring, bætið við meira brandy.

* Hægt er að búa til eggjaköku fyrirfram og geyma í kæli í allt að 3 daga.

* Skreytið með múskat eða kanilstöng við framreiðslu.