Hvað litar egg brúnt?

Brúni liturinn á eggjaskurn kemur frá protoporphyrin, sem er porfýrín. Porfýrín eru litarefni sem koma fyrir náttúrulega í dýrum, plöntum og nokkrum örverum. Þetta litarefni er sett á eggjaskurnina við myndun þess og ber ábyrgð á einkennandi brúnum skugga.