Hvað gerist þegar joði er bætt í soðið egg?

Þegar joð er bætt í soðið egg, hvarfast það við próteinin í eggjahvítunni og breytir þeim í djúpblá-svartan lit. Þessi litabreyting stafar af myndun á flóknu milli joðs og amínósýrunnar týrósíns, sem er til staðar í miklum styrk í eggjahvítu. Þessi viðbrögð eru almennt notuð sem einfalt próf á nærveru próteins í efni eða lausn. Þegar um er að ræða soðið egg gefur joðhvarfið sjónræna vísbendingu um tilvist próteins í eggjahvítunni.