Þarftu að setja egg í punda köku?

Já, egg gegna mikilvægu hlutverki í pundakökum. Þau eru eitt af aðal innihaldsefnunum og þjóna mörgum aðgerðum:

- Súrefni:

Egg virka sem súrefni, hjálpa kökunni að lyfta sér og veita létta og loftgóða áferð. Þegar hvítan er þeytt myndast loftbólur sem þenjast út við bakstur á meðan eggjarauðan stuðlar að raka og ríku.

- Uppbygging:

Egg hjálpa til við að binda innihaldsefnin saman og veita kökunni uppbyggingu. Próteinin í eggjahvítunum storkna við bakstur og mynda net sem heldur kökunni saman.

- Eymsla og raki:***

Fituinnihald í eggjarauðu stuðlar að mýkt og raka kökunnar. Rauðrauðan fleyti einnig fituna og vatnið og tryggir að kakan haldist einsleit og slétt í áferð.

- Bragð og litur:

Egg bæta ríkuleika, dýpt bragðsins og ljósgulum lit á kökuna.

Á heildina litið gegna egg mikilvægu hlutverki í velgengni punda köku og ef þeim er sleppt myndi það leiða til annars konar köku með málamiðlun, áferð, bragði og útliti.