Hvaða þyngd færðu þegar egg liggja í bleyti í ediki?

Þegar egg er bleytt í ediki mun það léttast. Þetta er vegna þess að edikið leysir upp kalsíumkarbónatskel eggsins. Magn þyngdartapsins fer eftir stærð eggsins og styrk ediksins.

Til dæmis mun stórt egg liggja í bleyti í hvítu ediki í 24 klukkustundir missa um 10% af þyngd sinni. Þetta jafngildir um 5 grömmum.

Þyngdartapið stafar af því að edikið leysir upp kalsíumkarbónatskel eggsins. Kalsíumkarbónat er efnasamband sem samanstendur af kalsíum, kolefni og súrefni. Þegar edikið kemst í snertingu við kalsíumkarbónatið bregst það við og myndar koltvísýringsgas og vatn. Koltvísýringsgasið bólar upp og sleppur úr egginu á meðan vatnið er eftir.

Tap á kalsíumkarbónati úr skel eggsins gerir það veikara og viðkvæmara. Þess vegna ætti að meðhöndla egg sem hafa verið í bleyti í ediki varlega, þar sem líklegra er að þau brotni.

Að leggja egg í ediki er algeng leið til að fjarlægja skurnina. Þetta er hægt að gera af ýmsum ástæðum, eins og til að búa til súrsuð egg eða til að nota eggin í uppskriftir sem kalla á skurn egg.