- | Food & Drink >> Matur og drykkur > >> Brauð og Morgunverður >> egg Uppskriftir
Virkni eggjahvítu í framleiðslufarsi?
Fleyti: Eggjahvíta inniheldur lesitín sem er ýruefni. Fleytiefni hjálpa til við að koma á stöðugleika í blöndur óblandanlegra vökva, eins og olíu og vatns. Í farsa hjálpar lesitínið í eggjahvítu við að dreifa fitu, kemur í veg fyrir að hún skilist og leiðir til einsleitari fleyti.
Litur og útlit: Eggjahvíta stuðlar að lit og útliti farsa. Þegar hún er soðin storknar eggjahvítan og verður ógagnsæ og gefur farsanum hvítan eða ljósan grunn. Þetta getur verið gagnlegt til að auka sjónræna aðdráttarafl réttarins.
Eymsli: Eggjahvíta getur hjálpað til við að mýkja kjöt, fisk eða grænmetisefni í farsa. Ensímin sem eru til staðar í eggjahvítu, eins og cathepsin og calpains, brjóta niður próteinin í þessum innihaldsefnum og gera þau mýkri og girnilegri.
Bragðbætandi: Eggjahvíta er með mildu bragði sem gerir það að verkum að hún hentar vel í farsa án þess að yfirgnæfa bragðið af aðalhráefnunum. Hins vegar getur það einnig hjálpað til við að auka bragðið af öðrum hráefnum með því að binda þau saman og koma í veg fyrir að þau gufi upp við matreiðslu.
egg Uppskriftir
- Hvað er egg ríkt af?
- Er eggjasnakk efnafræðileg eða eðlisfræðileg breyting?
- Flýgur harðsoðið egg eða hrátt lengra?
- Mismunandi Tegundir Fried Egg
- Hvernig hitarðu eggjarúllur?
- Hvernig gerir þú eggaldinvísi?
- Á hvaða aldri hættir hæna að verpa?
- Seturðu egg inn í ísskáp eða lætur þau vera við stof
- Hvaða næringarefni er að finna í steiktu eggi?
- Geturðu borðað eggið ef það sýnir germinal disk?
egg Uppskriftir
- Brauð Machine Uppskriftir
- brauð Uppskriftir
- korn Uppskriftir
- Cold morgunverður Uppskriftir
- egg Uppskriftir
- Hot morgunverður Uppskriftir
- eggjakaka uppskriftir
- Pancake Uppskriftir
