Er eggjahvíta klístrari en eggjarauða?

Eggjarauða er klístrari en eggjahvíta.

Eggjahvíta er að mestu leyti vatn, með smá próteini. Eggjarauða er aðallega fita og prótein, með smá vatni. Próteinin í eggjahvítu eru meira vatnsleysanleg en próteinin í eggjarauðu, sem þýðir að þau leysast auðveldlega upp í vatni. Þetta gerir eggjahvítu minna klístrað.