Hvað eru eggjahvítur?

Eggjahvítur eru tæri, seigfljótandi vökvinn sem umlykur eggjarauða. Þau eru samsett úr um 90% vatni, 10% próteini og snefilmagni af öðrum næringarefnum eins og vítamínum og steinefnum. Eggjahvítur eru góð próteingjafi og eru oft notaðar í bakstur og matargerð. Þeir geta einnig verið notaðir sem grunnur fyrir froðu, eins og marengs, og sem bindiefni í uppskriftum. Eggjahvítur eru einnig notaðar í sumum snyrtivörum og lyfjafyrirtækjum.