Hvað er gott í staðinn fyrir egg sem bindiefni í matreiðslu?

Höregg eru unnin úr möluðum hörfræjum sem er blandað með vatni. Þau hafa svipuð bindandi áhrif við egg og eru góð uppspretta omega-3 fitusýra. Til að búa til höregg skaltu sameina 1 msk möluð hörfræ með 3 msk vatni og láta það sitja í um það bil 5 mínútur þar til það hlaupar.

Chia egg:

Chia egg eru unnin úr chia fræjum sem er blandað með vatni. Þau eru líka góð uppspretta omega-3 fitusýra og hafa svipuð bindandi áhrif við egg. Til að búa til chia egg skaltu sameina 1 msk chia fræ með 3 msk vatni og láta það standa í um það bil 5 mínútur þar til það gelar.

Eplasósa:

Eplasósu er hægt að nota sem bindiefni í bakstur og matreiðslu. Það er góður kostur fyrir fólk sem er með ofnæmi fyrir eggjum eða sem er að leita að vegan valkost. Eplasósa bætir raka og sætleika við bakaðar vörur.

Banani:

Stappað banana má nota sem bindiefni í bakstur og matreiðslu. Það bætir raka og sætleika við bakaðar vörur og getur einnig hjálpað til við að halda þeim saman.

Aquafaba:

Aquafaba er vökvinn sem verður afgangur þegar þú eldar kjúklingabaunir. Það er hægt að þeyta hana í froðu og nota í staðinn fyrir eggjahvítu í vegan uppskriftum. Aquafaba er góð uppspretta próteina og trefja og hefur hlutlaust bragð og lit.

Kartöflusterkja:

Kartöflusterkju má nota sem bindiefni í sósur og súpur. Það er líka góður kostur til að þykkja fyllingar og krem.

Gelatín:

Gelatín er prótein sem er unnið úr kollageni úr dýrum. Það er hægt að nota sem bindiefni í aspics, custards og aðra eftirrétti. Gelatín hentar hvorki vegan né grænmetisæta.

Önnur vegan bindiefni:

Auk ofangreindra varamanna eru mörg önnur vegan bindiefni sem þú getur notað í matreiðslu, þar á meðal:

* Agar agar

* Xantangúmmí

* Guar tyggjó

* Tragacanth tyggjó

* Engisprettur

Þessi bindiefni er að finna í flestum heilsubúðum.