Hvað gerist þegar þú setur soðið egg í hreint vatn og síðan óblandaða saltlausn?

Þegar soðið egg er sett í hreint vatn mun það upplifa himnuflæði, sem er flutningur vatnssameinda frá svæði með lægri styrk uppleystra efna til svæðis með hærri styrk uppleystra efna. Í þessu tilviki hefur hreina vatnið lægri styrk uppleystra efna en eggið, þannig að vatnssameindir flytjast inn í eggið. Þetta mun valda því að eggið bólgnar og verður mýkra.

Í óblandaðri saltlausn:

Þegar soðið egg er sett í óblandaða saltlausn gerist hið gagnstæða. Saltlausnin hefur hærri styrk uppleystra efna en eggið, þannig að vatnssameindir munu fara út úr egginu og inn í lausnina. Þetta mun valda því að eggið minnkar og verður harðara.

Munurinn á áferð eggsins er vegna mismunandi styrks uppleystra efna í vatninu og saltlausninni. Í hreinu vatni gerir lítill styrkur uppleystra efna vatnssameindum kleift að flytjast inn í eggið, sem veldur því að það bólgnar. Í óblandaðri saltlausn dregur hár styrkur uppleystra efna vatnssameindir út úr egginu, sem veldur því að það minnkar.