Er hægt að nota extra stór egg í stað þess að gera köku?

Það fer eftir uppskriftinni. Almennt er ekki mælt með því að nota of stór egg í stað stórra eggja í kökuuppskrift án þess að stilla önnur hráefni líka. Stór egg hafa venjulega staðalþyngd um 50-55 grömm, á meðan extra stór egg geta vegið um 63 grömm eða meira.

Hér eru nokkur hugsanleg vandamál sem gætu komið upp ef þú einfaldlega skiptir út stórum eggjum fyrir stór egg í kökuuppskrift:

1. Mismunandi vökvainnihald :Extra stór egg hafa hærra vökvainnihald miðað við stór egg. Ef þú notar extra stór egg án þess að minnka magn annarra fljótandi innihaldsefna (svo sem mjólk eða vatns) í uppskriftinni getur deigið orðið of þunnt og rennandi. Þetta getur haft áhrif á áferð og uppbyggingu kökunnar, gert hana viðkvæmari og hættara við að falla saman við bakstur.

2. Ójafnvægi innihaldsefna :Með því að nota extra stór egg án þess að stilla hin þurru hráefnin getur það breytt heildarjafnvægi uppskriftarinnar. Aukið vökvainnihald frá stærri eggjunum getur haft áhrif á hlutföll hveiti, sykurs og annarra innihaldsefna, sem getur hugsanlega leitt til köku með óáferð eða bragð.

3. Ofblöndun :Til að vega upp á móti þynnri deiginu gætirðu freistast til að ofblanda kökudeigið til að reyna að ná æskilegri þéttleika. Ofblöndun getur hins vegar leitt til glútenþróunar og sterkrar, þéttrar kökuáferðar.

Til að nota sérstaklega stór egg með góðum árangri í kökuuppskrift þarftu líklega að gera breytingar á öðrum innihaldsefnum. Þetta getur falið í sér að minnka magn fljótandi innihaldsefna eða auka magn þurrefna til að viðhalda réttu jafnvægi. Það er líka góð hugmynd að byrja með minni lotu eða prófa stillingarnar þínar í litlum mæli áður en þú skuldbindur þig til köku í fullri stærð.

Ef þú ert ekki viss um hvernig eigi að laga uppskriftina er best að halda áfram að nota stór egg eins og tilgreint er í uppskriftinni til að tryggja sem best útkomu.