Hvaða breyting varð þegar smjörið eða smjörlíkið var hitað?

Þegar smjör eða smjörlíki er hitað, gengst það undir líkamlega breytingu sem kallast bráðnun. Bráðnun á sér stað þegar fast efni fer yfir í fljótandi ástand vegna hækkunar á hitastigi.

Meðan á bræðslunni stendur veldur varmaorkan sem veitt er til þess að sameindirnar í smjörinu eða smjörlíkinu fá hreyfiorku, sem leiðir til aukinnar hreyfanleika og minni sameindakrafta sem halda þeim saman. Fyrir vikið brotnar fasta uppbyggingin niður og efnið breytist í fljótandi ástand.

Þessi breyting er afturkræf, sem þýðir að þegar fljótandi smjörið eða smjörlíkið er kælt niður mun það storkna aftur með ferli sem kallast frysting eða kristöllun.