Hvað er pönnukökuflubber?

Pönnukökuflögur er skemmtileg og auðveld vísindatilraun sem notar algengt hráefni til heimilisnota. Það er frábær virkni fyrir börn á öllum aldri og hægt að nota til að sýna fram á eiginleika fjölliða og víxltengingar.

Efni:

* 1 bolli alhliða hveiti

* 1 tsk lyftiduft

* 1/4 tsk salt

* 1 bolli vatn

* 1/4 bolli jurtaolía

* 2 matskeiðar sykur

* 1 tsk matarsódi

* Matarlitur (valfrjálst)

Leiðbeiningar:

1. Blandið saman hveiti, lyftidufti og salti í stórri skál.

2. Í sérstakri skál, þeytið saman vatn, olíu, sykur og matarlit (ef þess er óskað).

3. Bætið blautu hráefnunum við þurrefnin og blandið þar til það hefur blandast vel saman.

4. Leysið matarsódan upp í matskeið af vatni í lítilli skál.

5. Bætið matarsódalausninni út í deigið og blandið vel saman.

6. Hellið deiginu á smurða bökunarplötu og dreifið jafnt yfir.

7. Bakið flúrinn í forhituðum 400°F (200°C) ofni í um 10-12 mínútur, eða þar til hann er gullinbrúnn.

8. Látið flúrinn kólna alveg áður en hann er meðhöndlaður.

Hvað er að gerast í þessari tilraun?

Þegar þú blandar innihaldsefnunum saman, hvarfast lyftiduftið og matarsódinn við vatnið og myndar koltvísýringsgas. Þetta gas veldur því að deigið lyftist og verður loftkennt. Olían hjálpar til við að koma í veg fyrir að deigið festist við pönnuna og sykurinn eykur sætleika.

Matarsóda og vatnsblandan er krossbindandi efni. Krosstenging er ferli sem felur í sér að tengja saman langar keðjur sameinda til að mynda net. Í þessari tilraun veldur matarsóda- og vatnsblandan því að próteinin í hveitinu mynda þvertengingar, sem leiðir til myndunar slítandi, teygjanlegt efni.

Pönnukökuflúr er frábært dæmi um hvernig hægt er að nota einfalt hráefni til að búa til skemmtilega og fræðandi vísindatilraun. Það er frábær leið til að kenna börnum um eiginleika fjölliða og krosstengingar.