Af hverju skilja pönnukökur?

* Of mikill vökvi. Ef of mikill vökvi er í deiginu verða pönnukökurnar þunnar og rennandi og haldast ekki vel saman.

* Ekki nóg af lyftidufti. Lyftiduft hjálpar til við að lyfta pönnukökum. Ef ekki er nóg lyftiduft í deiginu verða pönnukökurnar þéttar og flatar.

* Hræra deigið of mikið. Ofblöndun deigsins getur valdið því að glúteinið í hveitinu þróast of mikið, sem gerir pönnukökurnar seigar og seiga.

* Að elda pönnukökurnar við of háan hita. Ef pönnukökurnar eru eldaðar við of háan hita eldast þær að utan of hratt á meðan þær eru hráar að innan. Þetta getur valdið því að pönnukökurnar skiljast.

Hér eru nokkur ráð til að koma í veg fyrir að pönnukökurnar skilji sig:

* Notaðu rétt magn af vökva og lyftidufti eins og tilgreint er í uppskriftinni.

* Ekki ofblanda deiginu.

* Eldið pönnukökurnar við meðalhita.

* Snúið pönnukökunum aðeins einu sinni, þegar loftbólur byrja að myndast á yfirborðinu.

* Berið pönnukökurnar fram strax.