Hvernig gerir maður Boxty írska kartöflupönnuköku?

* 2 pund kartöflur, skrældar og rifnar

* 1/2 bolli alhliða hveiti

* 1/2 tsk matarsódi

* 1/2 tsk salt

* 1/4 tsk svartur pipar

* 1/4 bolli saxaður laukur

* 1/4 bolli söxuð steinselja

* 1/4 bolli mjólk

* 1 egg, þeytt

* 2 matskeiðar smjör

Leiðbeiningar:

1. Blandið saman rifnum kartöflum, hveiti, matarsóda, salti og pipar í stóra skál.

2. Blandið lauknum, steinseljunni, mjólkinni og egginu saman við.

3. Hitið smjörið á stórri pönnu við meðalhita.

4. Slepptu kartöflublöndunni um 1/4 bolla í pönnu.

5. Eldið í 3-4 mínútur á hvorri hlið, eða þar til þær eru gullinbrúnar.

6. Berið fram strax með uppáhalds álegginu þínu, eins og sýrðum rjóma, osti eða beikoni.