Getur þú skipt út smjöri fyrir jurtaolíu í uppskrift af kúrbítsmuffins?

Þó að þú getir skipt út jurtaolíu fyrir smjör í kúrbítsmuffins, þá er mikilvægt að hafa í huga að skiptingin mun hafa áhrif á áferð og bragð muffins. Hér eru nokkur lykilmunur á smjöri og jurtaolíu þegar þau eru notuð í bakstur:

Raka: Smjör inniheldur hærra hlutfall af vatni samanborið við jurtaolíu. Þegar smjör er notað í bakstur gufar vatnið í smjörinu upp við bakstur og myndar létta og dúnkennda áferð. Jurtaolía inniheldur aftur á móti ekkert vatn og mun því ekki stuðla að rakainnihaldi muffins. Þetta getur leitt til þéttari áferðar.

Bragð: Smjör hefur sérstakt ríkt, rjómabragð sem getur aukið bragðið af bakaðri vöru. Jurtaolía hefur hlutlausara bragð, svo það mun ekki stuðla mikið að heildarbragði muffins.

Frágangur: Smjör inniheldur mjólkurfast efni sem getur virkað sem súrefnisefni og hjálpar muffinsunum að lyfta sér. Jurtaolía inniheldur engin súrefni, svo þú gætir þurft að bæta smá lyftidufti eða matarsóda við uppskriftina þegar smjör er skipt út fyrir jurtaolíu.

Á heildina litið: Ef þú skiptir smjöri út fyrir jurtaolíu í kúrbítsmuffins, munu muffinsin líklega verða þéttari og hafa hlutlausara bragð. Þú gætir líka þurft að bæta við smá auka súrefni til að bæta upp fyrir skort á mjólkurföstu efni í jurtaolíu. Til að ná sem bestum árangri er mælt með því að fylgja uppskrift sem er sérstaklega hönnuð til að nota jurtaolíu í stað smjörs.