Af hverju þarf sykur til að búa til muffins?

Muffins er hægt að gera án sykurs. Sykur þjónar nokkrum aðgerðum í að baka muffins:

1) Sælleiki :Sykur bætir sætleika í muffins. Ef þú vilt ekki bæta við sykri geturðu notað önnur sætuefni eins og hunang, hlynsíróp eða gervisætuefni.

2) Raka :Sykur hjálpar til við að halda muffins rökum. Þegar sykur leysist upp í vatni myndast síróp sem hjálpar til við að halda raka í muffinsunum. Ef þú bætir ekki við sykri geturðu notað önnur rakandi innihaldsefni eins og eplamauk, maukaða banana eða jógúrt.

3) Browning :Sykur hjálpar til við að brúna muffins. Þegar sykur hitnar karamellist hann og verður brúnn. Þetta gefur muffins sinn einkennandi gullbrúna lit. Ef þú bætir ekki sykri við geturðu notað önnur brúnunarefni eins og melassa eða súkkulaðibita.

4) Skorpa :Sykur hjálpar til við að búa til skorpu á muffins. Þegar sykur hitnar bráðnar hann og myndar þunnt lag á yfirborði muffins. Þetta gefur muffins sína einkennandi stökka skorpu. Ef þú bætir ekki sykri við geturðu notað önnur hráefni til að búa til skorpu, eins og eggjaþvott eða grófan sykur.

Svo, þó að sykur sé ekki nauðsynlegur til að búa til muffins, gegnir hann mikilvægu hlutverki í sætleika þeirra, raka, brúnni og skorpu. Ef þú vilt ekki nota sykur geturðu notað önnur innihaldsefni til að ná svipuðum árangri.