Er hægt að laga karamellur sem þarf að elda lengur?

Ef karamellur þínar þurfa lengri eldunartíma, þá geturðu lagað þær svona:

1. Halda áfram að elda:

- Settu karamellupottinn þinn varlega aftur yfir eldavélina. Hitið á miðlungs lágum hita, hrærið stöðugt í til að forðast sviða.

- Fylgstu vel með og prófaðu reglulega lítinn skammt með því að sleppa honum í ísköldu vatnsbaði. Þegar það nær tilætluðum stífleika og heldur mjúku kúluformi skaltu fjarlægja af hitanum.

2. Bæta við smá vatni:

- Ef blandan virðist of þykk og þarf að elda aðeins lengur, bætið þá við litlu magni af heitu vatni í einu (byrjið á 1-2 tsk).

- Hrærið vel og hitið varlega þar til blandan nær réttri þéttleika.

3. Notaðu hitamæli:

- Ef það er tiltækt skaltu nota sælgætishitamæli til að fylgjast nákvæmlega með hitastigi karamellanna þinna.

- Dæmigert hitastig fyrir mjúkar karamellur er á milli 235°F og 245°F (113°C og 118°C). Stilltu hitann til að halda þessu hitastigi þar til æskilegri samkvæmni er náð.

4. Vertu þolinmóður:

- Að elda karamellur krefst tíma og þolinmæði. Ekki flýta þér fyrir ferlinu þar sem ofeldun getur fljótt leitt til bruna.

5. Hraðkæling:

- Ef þú finnur að karamellur eru í réttri þéttleika en þarf að kæla þær hratt til að koma í veg fyrir frekari eldun skaltu íhuga þessar aðferðir:

- Settu pottinn með karamellum í ísköldu vatnsbaði eða vask fyllt með köldu vatni, hrærið stöðugt í til að stuðla að hraðri kælingu.

- Fyrir þunnar karamellur, hellið þeim á létt smurða ofnplötu og dreifið jafnt yfir. Þessi aðferð veitir stærra yfirborði fyrir hitaleiðni.

6. Stilla áferð:

- Ef þú ofeldaðir karamellurnar og þær urðu örlítið harðar eða stökkar, geturðu prófað að setja smávegis af volgum rjóma eða mjólk út í til að mýkja áferðina. Þeytið rjómanum smám saman út í karamellurnar og fylgist með samkvæmni.

7. Búðu til karamellusósu:

- Ef karamellur eru of harðar til að borða þær sem einstök sælgæti, geturðu endurnýtt þær í dýrindis karamellusósu. Bætið mjólk eða rjóma út í ofsoðnar karamellur og hitið við meðalhita þar til þær eru sléttar.

Mundu að hræra stöðugt og fylgjast með blöndunni meðan á eldun stendur til að koma í veg fyrir að hún brenni. Ef karamellurnar verða of dökkar geta þær fengið beiskt bragð.