Hvað þýðir 2C hveiti?

2C hveiti vísar til tegundar af hveiti sem er búið til úr blöndu af hörðu og mjúku hveiti. Það er algeng tegund af hveiti sem notuð er í Bretlandi og öðrum hlutum Evrópu og er einnig stundum nefnt „sterkt“ hveiti.

"2C" í 2C hveiti stendur fyrir "Continental Choice ", sem vísar til þess að það var upphaflega þróað í Evrópu til notkunar í brauð, sætabrauð og annað bakkelsi. Þetta er fjölhæft hveiti sem hægt er að nota í margs konar uppskriftir og er þekkt fyrir mikið próteininnihald. , sem gefur sterka, teygjanlega áferð.

Hér eru nokkur einkenni og notkun 2C hveiti:

- Próteininnihald: 2C hveiti hefur venjulega próteininnihald um 12-14%, sem er hærra en alhliða hveiti. Þetta hærra próteininnihald gefur því sterkt glútennet, sem er mikilvægt fyrir brauð og annað bakkelsi sem krefst teygjanleika og uppbyggingu.

- Áferð: 2C hveiti framleiðir seigari, teygjanlegri áferð í bökunarvörum samanborið við alhliða hveiti. Þetta gerir það tilvalið fyrir brauð, pizzudeig og aðrar vörur sem byggjast á ger sem krefjast sterkrar, seigandi áferð.

- Bragð: 2C hveiti hefur örlítið sætt, hnetubragð sem getur aukið bragðið af bakaðri vöru.

- Notar: 2C hveiti er almennt notað í margs konar bakkelsi, þar á meðal brauð, snúða, pizzudeig, kökur og kökur. Það er einnig hægt að nota í pasta, bökuskorpu og aðrar deiguppskriftir.

Á heildina litið er 2C hveiti fjölhæft og mikið notað hveiti sem er þekkt fyrir mikið próteininnihald, sterka áferð og örlítið sætt bragð. Það er vinsælt val fyrir ýmsar bakaðar vörur, sérstaklega þær sem krefjast sterkrar glútenbyggingar og seigrar áferðar.