Hvert er hlutverk hveiti við bakstur?

Hveiti er fínmalað duft sem er búið til úr korni, svo sem hveiti, hrísgrjónum eða maís. Það er algengt bakstur sem er notað til að búa til brauð, kökur, smákökur og aðrar bakaðar vörur. Hveiti veitir nokkrar mikilvægar aðgerðir í bakstri:

1. Uppbygging :Hveiti veitir uppbyggingu og umgjörð bakaðar vörur. Þegar það er blandað saman við vatn myndar hveiti glútennet sem gefur brauði og öðru bakkelsi seigu áferðina.

2. Frágangur :Hveiti inniheldur sterkju, sem er flókið kolvetni sem hægt er að brjóta niður með geri eða lyftidufti til að framleiða koltvísýringsgas. Þetta gas veldur því að bakaðar vörur hækka og verða dúnkenndar.

3. Eymsli :Hveiti inniheldur einnig prótein, sem hjálpar til við að mýkja bakaðar vörur. Próteinin í hveiti mynda tengsl við vatn og fitu, sem hjálpar til við að koma í veg fyrir að bakaðar vörur verði þurrar og molnar.

4. Bragð :Hveiti bætir bragði og lit við bakaðar vörur. Mismunandi hveititegundir hafa mismunandi bragð og liti, sem hægt er að nota til að búa til margs konar bakaðar vörur.

5. Næring :Hveiti er góð uppspretta kolvetna, próteina, vítamína og steinefna. Það er einnig uppspretta trefja, sem er mikilvægt fyrir meltingarheilbrigði.

Á heildina litið er hveiti ómissandi innihaldsefni í bakstri sem veitir uppbyggingu, súrdeig, mýkt, bragð og næringu.