Hvað er auðgað deig?

Auðgað deig er deig sem inniheldur fleiri innihaldsefni en bara hveiti, vatn og ger. Þessi viðbótar innihaldsefni geta verið sykur, egg, mjólk, smjör, stytting og krydd. Auðgað deig er oft notað til að búa til brauð, sætabrauð og annað bakkelsi sem er ætlað að vera mjúkt, sætt og bragðmikið.

Viðbætt innihaldsefni í auðgað deigi gera það mjúkara, ríkara og bragðmeira en grunndeigið. Sykur eykur sætleika, egg veita prótein og raka, mjólk og smjör auka ríkuleika og stytting gerir deigið mjúkara. Krydd geta aukið bragð og ilm við deigið.

Auðgað deig er venjulega búið til með því að nota "svampdeig" aðferð. Í þessari aðferð er gerið leyst upp í hluta af volga vökvanum og síðan blandað saman við lítið magn af hveiti til að mynda svamp. Svampurinn er síðan látinn gerjast í nokkurn tíma sem gerir gerinu kleift að vaxa og framleiða gas. Afganginum er síðan bætt út í svampinn og deigið hnoðað þar til það er slétt og teygjanlegt.

Hægt er að nota auðgað deig til að búa til margs konar brauð og kökur, þar á meðal:

* Brauð:Brioche, challah, kanilbrauð og eggjabrauð

* Sætabrauð:croissant, dönsk sætabrauð og kleinur

* Annað bakkelsi:bollur, snúða og muffins

Auðgað deig er fjölhæft hráefni sem hægt er að nota til að búa til dýrindis og bragðmikið bakkelsi. Það er frábært val fyrir þá sem vilja njóta sætrar og eftirlátssamrar skemmtunar.