Hver er munurinn á Hong Kong hveiti og allskyns hveiti?

Hong Kong hveiti og allskyns hveiti eru bæði mikið notuð í bakstur, en það er nokkur lykilmunur á þessu tvennu.

Hveiti frá Hong Kong er tegund af próteinríku hveiti sem er búið til úr hörðu rauðu hveiti. Það hefur hærra glúteininnihald en hveiti til notkunar, sem gefur því sterkari uppbyggingu og gerir það tilvalið til að búa til brauð, núðlur og aðrar gerhækkaðar vörur. Hong Kong hveiti hefur einnig örlítið gulleitan lit og örlítið sætt bragð.

Allskyns hveiti er tegund af prótínsnauðu hveiti sem er búið til úr blöndu af hörðu og mjúku hveiti. Það hefur lægra glúteninnihald en Hong Kong hveiti, sem gerir það fjölhæfara og hentar fyrir fjölbreyttari bakstur. Allra nota hveiti er hægt að nota til að búa til kökur, smákökur, muffins, pönnukökur og annað bakaðar vörur.

Hér er tafla sem dregur saman lykilmuninn á Hong Kong hveiti og hveiti til allra nota:

| Einkennandi | Hong Kong hveiti | Allskyns hveiti |

|---|---|---|

| Próteininnihald | Hátt | Lágt |

| Glúteninnihald | Hátt | Lágt |

| Litur | Örlítið gulleit | Hvítur |

| Bragð | Dálítið sætt | Hlutlaus |

| Besta notkun | Brauð, núðlur, aðrar gerhækkaðar vörur | Kökur, smákökur, muffins, pönnukökur, annað bakaðar vörur |

Að lokum mun besta tegund af hveiti til að nota fyrir tiltekna uppskrift ráðast af tilætluðum árangri. Fyrir gerhækkaðar vörur er Hong Kong hveiti besti kosturinn. Fyrir kökur, smákökur, muffins og aðrar bakaðar vörur er hveiti fyrir alla notkun góður kostur.