Hvað geturðu komið í staðinn fyrir matarsóda?

1. Matarduft :Lyftiduft er blanda af matarsóda, sýru (eins og vínsteinskremi) og þurrkefni (eins og maíssterkju). Fyrir hverja 1 teskeið af matarsóda sem krafist er í uppskrift, notaðu 3 teskeiðar af lyftidufti. Hafðu í huga að lyftiduft hefur minni súrdeigskraft en matarsódi, svo þú gætir þurft að stilla magnið eða nota auka súrefni.

2. Sjálfhækkandi hveiti :Sjálfhækkandi hveiti inniheldur lyftiduft og salt, þannig að þú getur notað það beint í staðinn fyrir alhliða hveiti í uppskriftum sem kalla á matarsóda. Athugaðu samt að ekki ætti að nota sjálfhækkandi hveiti í stað alhliða hveiti í öðrum uppskriftum sem kalla ekki sérstaklega á matarsóda, þar sem það getur leitt til of mikils súrefnis.

3. Ammóníumbíkarbónat :Ammóníumbíkarbónat er annað súrdeigsefni, en það hefur aðeins öðruvísi bragð og er kannski ekki hentugur staðgengill fyrir matarsóda í öllum uppskriftum. Fyrir hverja 1 tsk af matarsóda skaltu nota um 1 1/4 tsk af ammóníumbíkarbónati.

4. Kalíumbíkarbónat :Kalíum bíkarbónat er einnig hægt að nota í staðinn fyrir matarsóda, þó það hafi örlítið beiskt bragð og gæti ekki verið eins áhrifaríkt í sumum uppskriftum. Fyrir hverja 1 tsk af matarsóda skaltu nota um 1 1/4 tsk af kalíumbíkarbónati.

5. Ger :Ef þú hefur tíma geturðu notað ger til að sýra bakkelsi í staðinn fyrir matarsóda. Ger er náttúrulegt súrefni sem framleiðir koltvísýringsgas, sem veldur því að deigið þitt eða deigið lyftist. Hins vegar, að nota ger krefst frekari skrefa eins og að virkja gerið og leyfa deiginu eða deiginu að lyfta sér, svo það er ekki fljótleg staðgengill.

Þegar þú kemur í staðinn fyrir matarsóda skaltu hafa í huga að bakaðar vörur sem myndast geta verið smámunir á áferð, bragði eða lit miðað við upprunalegu uppskriftina. Það er alltaf mælt með því að gera tilraunir og aðlaga uppskriftina í samræmi við óskir þínar og staðgengillinn sem þú notar.